番茶に乾燥させた茶花が入っているのが特徴です。ぼてぼて茶は昔の出雲地方に伝わる「たたら（玉鋼を作る製鉄）」の労働食であり、一般家庭でも小腹が空いたときに軽食として食べられていました。
＜召し上がり方＞
①深めの茶碗に煮出したぼてぼて茶を注ぎ、先端に塩を付けたぼてぼて茶専用の茶筌で白い泡が立つまで混ぜます。穂先を押しつけるように前後に振ります。
◆この時の音が出雲地方の人たちには「ぼてぼて」と聞こえたのでぼてぼて茶という名前がついたようです。
※熱いうちに混ぜるのがポイントです。
②白い泡が立ちましたら、細かく刻んだお漬物や煮豆などお好みの具を入れ、ご飯を入れて完成です。お茶漬けのような感覚でお召し上がりください。