Soba (Buchweizennudeln)

Man sagt in Japan, daß die beste Soba Ost-Japans Shin-syu-Soba aus der Region Nagano sei, und die beste West-Japans Izumo-Soba aus der Region Shimane.

Izumo-Soba zeichnet sich durch ihre dunkle Farbe aus, die vom Mehl der ungeschåhlten Buchweizenkörnern herrührt. Im Gegensatz werden die Buchweizenkörner der hellen Shin-syu-Soba vor dem Mahlen geschålt.

Ferner unterscheidet sich die Izumo-Soba von anderen Soba-Sorten in der Art des Essens. Die gekochten Nudeln werden in mehreren kleinen flachen Lackschalen (Wari-ko) serviert. Man fügt den Nudeln fein geschnittenes Langlauch oder getrockneten Seetang (Yaku-mi ) bei und gießt darüber eine spezielle Nudelsoße (Men-tsuyu). Ein Gericht für eine Person umfaßt normalerweise drei Lackschalen Nudeln.

Das Alltagsleben der Leute aus Izumo wurde seit alters her von Soba und grünem Tee geprågt. Der siebte Landesherr Matsues, Fumai Matsudaira - ein berühmter Teespezialist und Gründer der Teezeremonie-Schule Fumai-ryu - liebte Soba und widmete ihr sogar ein Gedicht::


Was wünscht man mehr?

Tee trinken, Teeuntensilien sammeln,
Soba essen, einen Garten anlegen,
und den Anblick von Mond und Blumen genießen.
Da lacht das Herz.

Ganz im Sinne des Landesherrn kreieren wir unsere Soba-Produkte.

Chasoba (Nudeln aus Buchweizen und Teepulver)

Matcha-Soba
(Nudeln aus Buchweizen und Matcha)

Inhalt : 130 g @ 200yen

Dieses Produkt kombiniert unseren frisch gemahlenen Matcha mit dem Geschmack der Izumo-Soba. Wir haben besonders darauf geachtet, das Teearoma zu erhalten.












Sencha-Soba
(Nudeln aus Buchweizen und gemahlenen Teeblåttern)

Inhalt : 130 g @ 220yen

Für dieses Produkt werden ausschließlich Teeblåtter aus biologischem Anbau verwendet. Die Teeblåtter werden gedünstet, gemahlen und mit Izumo Soba-Mehl vermischt.

Genießen Sie den wunderbaren Eigengeschmack dieser Soba-Sorte.












Cha-soumen
(Nudeln aus Weizen und Matcha)

Inhalt : 225 g @ 150yen

Soumen ist eine japanische Nudelsorte aus Weizenmehl. Im Sommer werden gekochte Soumen gern gekühlt mit einer speziellen Nudelsoße serviert. Lassen Sie sich unsere Soumen mit frisch gemahlenem Matcha schmecken!












Verschiedene Geschenkpackungen sind auch erhåltlich.

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